Månedsarkiv: februar 2012

strongBODY – strongMIND

Skriv et svar

Igår aftes var jeg til foredrag med, hvad jeg vil kalde, et af branchens mest inspirerende mennesker.
Personen jeg taler om er Chris Macdonald og foredraget hed, som overskriften nævner: strongBODY – strongMIND.

Jeg har altid gået op i træning og at være aktiv, men i løbet af 3.g og to år efter mistede jeg simpelthen motivationen og kom først i gang igen her i sommers. :-) Jeg er taknemmelig for at være i gang igen og det er simpelthen så rart at mærke at motivationen er der, men jeg skal lige hilse og sige at jeg er sprængfyldt med ENDNU mere motivation nu – efter at have hørt Chris Macdonald.
Chris fortæller om sit syn på hvad er sundt liv er, hvad et aktivt liv i balance er. Her er ingen løftede pegefingre, tværtimod , men en masse super sunde og gode tanker og synspunkter man kan tage med hjem og ruminere over ;-) Ruminere er et udtryk Chris bruger og kan forklares ved at man ”tygger drøv på noget” eksempelvis negative ting, eller som jeg mener her, alle de gode tanker og synspunkter.
En af hans pointer er at vi ikke skal ruminere for meget over negative ting, fordi at negative tanker skaber flere negative tanker.
Menneskets fundament bygger på vores krop og psykes styrke og tilstand, og det handler foredraget om.
Altså en blanding af biologi, psykologi og sociologi.
- hvordan vi kan træne vores psyke og blive bedre og mere glade mennesker!

Chris er fremragende til at holde foredrag og med sin humor og måde at forklare tingene på, når han ind til alle der lytter med! Jeg grinte praktisk talt i 2 x 45 minutter, fordi han forstår at sætte tingene i et sådan perspektiv at det er svært at lade være!
Jeg kunne have kortet alt det her ned til en meget kort og præcis sætning: SE DET hvis du har muligheden for det! Du vil ikke fortryde.

et lille billede af den søde mand og jeg kommer længere nede, advarsel, jeg ser forfærdelig ud ;-) ! Var nede i centret og styrke/konditionstræne inden så jeg nede kun hjem for at spise aftensmad og så var det ud ad døren igen, men hvad gør det når han står der og ser så glad ud!! Jeg købte desuden også hans bog ”du er ikke alene” som jeg glæder mig sindssygt meget til at læse.

hjemmelavet tortilla med salat og kylling

Skriv et svar

Igår aftes havde jeg lidt travlt med hensyn til aftensmaden, da jeg skulle nå til Chris Macdonald foredrag kl 19, og valgte derfor at lave en omgang fastfood delux!

Hjemmelavet tortilla, ca 2 stk:
1 spsk fuldkornshvedemel
2 dl hvedemel
1 dl vand
1 nip salt
½ tsk bagepulver

bland bagepulver, salt og mel sammen og tilsæt til sidst vand. Ælt til en elastisk dej:-) prøv dig lidt frem mht. mel.
lad stå i ca. 30 min og rul derefter meget tyndt ud og bag på en pande med en lille smule olie på.

Fyld:
salat
peberfrugt
avocado
mayonnaise
chilisauce(helst en der består primært af chili og stort set ikke andet)
citron
kylling(hakket kylling)
en blok cheddar el. anden ost(ost der allerede er revet kan selvfølgelig også bruges)
salt
peber

Vask salat og peberfrugt og skær ud. Tænd for en pande og steg din kylling derpå med chilisauce efter smag, salt, og peber.
Halver avocadoen og tag indholdet ud med en ske. Mos det sammen med 1 tsk mayonnaise, chilisauce efter smag, salt, peber samt et skvæt citronsaft.

Bag din tortilla på panden og smør herefter avocadocremen ud på, fyld op med salat og peberfrugt, kylling og top med en smule revet ost.
Det bliver ikke meget lettere!
Selvfølgelig kan du også bruge andet grønt end kun peberfrugt og salat.

skøn morgengrød

1 Reply

Jeg elsker at spise grød om morgenen, men det må altså gerne være bare en lille smule mere eksotisk end havregrød med smør på!
Vejret idag er så gråt og trist at det eneste der ville kunne gøre mig glad måtte være en omgang grød og en kop the til.

Mit bud på en super sund og skøn morgengrød:

1 dl speltflager (havre, byg eller rug kan også sagtens bruges)
1 dl vand
1 dl mælk (jeg bruger altid soyamælk)
en smule vaniljepulver(eller lidt korn fra en stang)
et lille nip salt
15 gram mandler (andre nødder kan også sagtens bruges)
en lille gulerod
25 gram tørrede bær (f.eks. rosiner, tranebær, gojibær, morbær osv osv osv – valget er dit :) )
honning/agavesirup

Sæt 1 dl flager i blød i 1 dl vand natten over, det skal stå på køl. (TIP: sæt det i blød i den gryde du alligevel skal lave grøden i)
Om morgenen tager du og blander 1 dl mælk, et nip salt, groftrevet gulerod og tørrede bær i.
Varm grøden op og lad det koge ved svag varme i nogle minutter.
Smag til med honning/agavesirup og server med grofthakkede mandler :-) det smager bare SÅ skønt.

Alternativt kan man bruge frosne bær istedet for tørrede – f.eks. blåbær – det giver en dejlig syrlig smag og en sjov farve.

Maothai Stammhaus

Skriv et svar

I bydelen Prenzlauer Berg i Berlin ligger der en super hyggelig thailandsk restaurant. Betjeningen er YDERST thailansk og alt personalet er MEGET venligt – her bliver stolen trukket ud for dig, der bliver skænket op i dit glas og der bliver øst ris op på din tallerken! Det er en af de bedste thai-restauranter jeg nogensinde har været på. Jeg elsker thai mad og har efterhånden været en del forskellige steder herhjemme, men Maothai i Berlin tager altså kegler.
Maden var sublim og betjeningen tilpas venlig og høflig, uden at virke påtrængende.
Jeg fik en kokosmælksuppe med kylling til forret og Nikolaj fik indbagt krabbe. Suppen var skøn og det indbagte krabbekød super, uden at virkede olieret eller fedtet.
Til hovedret fik Nikolaj and i sur/sød sovs og jeg fik favoritten over dem alle – kylling i rød karry. Jeg er desuden så heldig at være udstyret med en mor der laver en habil kylling i rød karry, så Jeg ikke behøver spise ude i tide og utide.;-)

Prismæssigt synes jeg også at det var en god oplevelse, det var ikke særligt dyrt synes jeg! Kan ikke huske hvad regningen blev men jeg er sikker på at man kan se deres menukort på hjemmesiden :-)

tom kha kokosmælksuppe

indbagt krabbe

 

and i sur-sød sauce

 

kylling i rød karry

favorit råvare: squash

Skriv et svar

 

Jeg elsker squash, det skal da ikke være nogen hemmelighed!
Courgette, zucchini, squash – lige meget hvad du kalder den kan vi ikke komme udenom, at det er en fantastisk grøntsag som kan bruges på en million forskellige måder!

En squash er medlem af græskarfamilien og findes både i gul, grøn, rund og aflang. Mange mennesker synes at squash ikke rigtig smager af noget i sig selv, hvilket de da umiddelbart kan have ret i – men du finder ikke særligt mange andre grøntsager der kan tilberedes på ligeså mange forskellige måder.

Squash indeholder både A, B, C vitamin samt jern og kalium.

Squash kan indgå i f.eks. brød og boller, varme retter, kolde retter, til at sylte, i en omelet, i tærter, fyldte squash, lynstegt på pande/grill, rå i salat, wokretter, burgere, i rösti og selvfølgelig ratatouille.
Jeg bruger squash utroligt tit og jeg synes at squash er en meget misforstået grøntsag, og jeg har ondt af den stakkels squash! Der er så mange mennesker der ikke bruger squash fordi at den ”ikke smager af noget” – men det er så let at få en squash til at smage fantastisk :-)
Finthak squash og bland den i din kartoffelmos, for lidt knas. Brug den i gryderetter. På marinerede grøntsagsspyd gør den sig også utroligt nyttig og velsmagende. I kødsovs eller lasagne. jeg synes personligt selv, at mulighederne med en squash er nærmest UENDELIGE :-D
Måske netop fordi at den i sig selv ikke smager af så forfærdeligt meget.

budskabet må være: næste gang du skal lave en ret, så overvej om du kan tilsætte lidt squash :-D du vil ikke blive skuffet.

Bare lige for god ordens skyld; der er desværre ikke et billede af en squash :-( men det er der skam en god grund til. Jeg synes ikke lige at jeg selv kunne tage et billede der ville være squashen værdig, og da der for noget tid siden var en madblogger der fik en regning fra en fotograf for at have brugt et billede fra nettet tør jeg ikke tage chancen! Sorry :-)

uimodståelig lemon curd

Skriv et svar


Jeg elsker syrlige ting og lemon curd er bestemt også en af dem!
Lemon curd i tærter, på kager, cupcakes eller på en friskbagt bolle – det smager altså bare godt.
Ja ja ja, man kan godt købe færdiglavet lemon curd – men hvorfor ikke bare lave sin egen, helt uden tilsætningsstoffer, nu når det alligevel er så dejligt nemt!
Hvis der er nogle derude der tænker lemon curd? Hvad er det! Så er det en tyk, cremet og blød form for citronsmørelse!? Ja jeg ved det, sikke en god forklaring.
Hvis man vil have en mere luftig lemon curd til eksempelvis cupcakes eller fyld i kager kan man blande lidt letpisket flødeskum i eller eventuelt en flødeost/mascarpone.

Til en portion lemon curd:

3 æg
saften af 2 citroner(ja, det skal være fra RIGTIG citron og ikke en flaske!)
skallen af 1 citron, fintrevet og evt. også finthakket
150 gram sukker
60 gram smør

Gør et vandbad klar og slå æggene ud i den skål du vil bruge til vandbadet. Pisk æggene sammen og tilsæt herefter citronsaft og sukker.
Stil skålen op i vandbadet og skru op for varmen. Her begynder det at blive tricky :-) Massen skal varmes langsomt op under KONSTANT piskning – det er ikke acceptabelt at forlade køkkenet nu! :-D
Der skal piskes, piskes, piskes indtil du føler at din arm falder af!
Massen skal varmes op til ca. 71 grader, så hvis du har noget at måle temperaturen med(evt. et sukkertermometer, et almindeligt kan også bruges) så gør det. Der skal piskes imens den varmes op i ca. 10 minutter, så det er noget med at finde tålmodigheden frem.
Sæt eventuelt et stopur til så du også selv kan holde lidt øje med tiden.
Når cremen begynder at tykne er vi ved at være der. Du kan tjekke om curden er færdig ved at tage en ske og stikke ned i – når du puster på bagsiden af skeen skal  der ligesom dannes små ringe efter luften – gav det mening?
Anyways, når curden er færdig tager du den STRAKS af varmen og sier ned i en anden skål, for at være sikker på at der ikke skulle være eventuelle klumper. Når curden er siet blander du citronskal og smør i og rører stille og roligt indtil smørret er smeltet og så er curden faktisk færdig. Jeg plejer både at rive det yderste citronskal af, og så finthakke det bagefter – af den simple årsag at det ikke er særligt lækkert at få en kæmpe klump skal i munden.

Når den er kølet en smule af kan du hælde den op på det glas hvori du ønsker at bevare den – skyl det eventuelt med atamon først.

grove squash-boller

3 Replies

en nybagt bolle i aktion her til morgen

Jeg er altså en sucker for hjemmebagt brød og boller, og ja, jeg ved godt at jeg gentager mig selv – men især hvis de er sprængfyldt med kerner og frø og andre gode ting!
Idag blev det så til squashboller og de smager SÅ DEJLIGT. Nu når jeg selv skal sige det :-) haha.

en portion, ca 10 store sandwichboller eller 14 mindre:

50 g gær
4 dl lunkent vand
½-1 tsk salt
1 spsk olie
20 gram hørfrø
50 gram femkornsblanding (IKKE gryn, men kerner :-) den blanding jeg brugte er fra änglamark)
50 g speltflager (rug, byg, havre osv. kan også bruges)
50 g fuldkornshvedemel
ca. 400 gram hvedemel
ca 1/4 squash revet

Opløs gær i lunkent vand og tilsæt salt og olie.
Tilsæt kerner, frø og flager samt revet squash og rør godt rundt.
tilsæt mel i portioner af 100 gram indtil al melet er bearbejdet ind i dejen :-) Det er som sagt kun et ca. tal men dejen skal være blød og elastisk.
Dejen skal hæve i ca 45 min eller indtil den er svulmet op til dobbelt størrelse. Form dejen til boller og tryk dem flade, ca. 1 cm i højden.
lad dem hæve yderligere en halv time og bag dem derefter i ovnen i 17-20 min ved 200 grader.
Jeg plejer altid at fryse boller ned stort set lige efter de er kølet af – og så tage dem op efterhånden som jeg skal bruge dem. Så kan man få ”nybagte” boller hele tiden! og hvem vil ikke gerne have det?