Mmmmmmh cheeeeesecaaaaake. En af mine (virkeligt) store laster. Waterfalls of awesomeness are pouring all throughout my body hver gang jeg tager en bid!
Jeg elsker cheesecake, så hvorfor ikke prøve en med græskar også?Min mor fik besøg her til aften af en masse veninder så jeg havde lovet at lave dem en kage – en perfekt mulighed til at få lov til at lave pumpkin cheesecake. Det er hverken besværligt eller tidskrævende – næsten tværtimod:-) Jeg syntes ihvertfald det er dejligt nemt. Jeg ville NORMALT have brugt et almindeligt græsker (eventuelt hokaido), men eftersom det ikke lige er sæson og de kun havde butternut squash brugte jeg sådan en i stedet!
Opskriften lyder som følger(kage nok til 12-14 mennesker);
start med at lave en græskarpure;
brug 350 gram græsker kød
Græskaret skæres ud, kerner og indmad fjernes og skrællen skæres af. Skæres i mindre stykker og bages en time i ovnen på 150 grader – prøv dig frem, men skal de bages helt bløde! Herefter skal de moses (brug en gaffel hvis du orker, ellers virker en stavblender også)
til selve bunden;
100 g pecannødder
150 g smør
300 g digestive kiks
smør smeltes ved lav varme og nødder og kiks blendes. Bland nødde- og kiksemel sammen i en skål og hæld det smeltede smør udover. Blandes sammen med en ske og trykkes godt ud i en 25cm diameters springform! skal trykkes i et jævnt lag og godt op af kanterne, således at der er kiksenøddemasse nok op af kanterne til at intet cheesecakemasse ligger direkte i formen!
Bages ved 180 grader i ca. 10-15 minutter.
pumpkin cheesecake-massen;
350 gram græskarpure
600 gram flødeost(stue temp.)
200 gram sukker
4 æg
1 tsk kanel
½ tsk friskrevet muskatnød
ca en spsk friskrevet ingefær, rives fint
flødeost og sukker røres sammen med en røreske (gerne en af træ der ikke kan bøjes)
Græskarpure røres sammen med kanel, muskatnød og ingefør og stilles til side. Rør et æg af gangen i oste-sukkermassen indtil alle æggene er arbejdet godt ind i massen. Tilsæt til sidst den krydrede græskarpure, og rør godt sammen. Al massen hældes op i formen hvor den bagte kiksebund er i og bages nu yderligere ved 170 grader i mellem 50 min til en time. Tjek ved at stikke en lille nål ned i midten af kagen – hvis der ikke sidder noget på er kagen færdig. Eventuelt kan du mærke blødt på den(på midten), og føle at massen ikke er flydende længere.
Skal køle helt af i køleren før servering, gerne 5-6 timer.
Vil gerne love at den her kage fremkalder en masse ”mmmmh”!
