Månedsarkiv: juni 2012

indisk dahl

Skriv et svar

Dahl er en vegetarisk ret, som jeg også tit bruger som f.eks. dip! Dahl kan serveres til f.eks. ris, grøntsager, salat osv!
Min favorit må være dahl med en grøn salat og naanbrød til! Det er spise for guder ;-)

1 portion dahl til f.eks. dip eller med salat og brød til(1 person):

1 løg
2 fed hvidløg
frisk chili
1 tsk hel spidskommen
lidt gurkemeje
1 dl røde linser
2-3 dl vand(måske lidt mere)
bouillon (gerne Herbamare)
evt lidt salt
lidt olie

Start med at snitte løg, hvidløg og chili fint. Tænd for en pande – når panden er varm drysser du spidskommen ud på. Når det har fået varmen og der dufter godt, tager du panden af varmen og støder spidskommen i en morter(alternativt kan i forvejen stødt spidskommen bruges).
Svits hvidløg, løg og chili i en tykbundet gryde – lad det simre ved medium varme indtil det hele er blevet blødt.
Dump linserne, gurkemeje og spidskommen ned i og lag det svitse med et kort øjeblik. 2 dl vand og lidt bouillon tilsættes og det hele koges op.
Så snart det koger skrues der ned på lav varme, så det bare simre stille og roligt under låg.
Rør engang imellem og hold øje med, hvor meget vand der er i gryden – dahlen skal koges ind til en slags grød, så det er med at tilsætte en smule vand lidt efter lidt når de første 2 dl er kogt ind :-) Pludselig begynder det, at samle sig til en grød. (har ikke rigtig tid på det, men vil skyde på 15-20 minutter, måske lidt mere, og der bruges ca 3 dl vand i alt)

Går også super fint til grøntsagsstænger!

Bananomelet

2 Replies

image

yum yum yum for en morgenmad! Bananpandekage/omelet med frisk frugt, bær, nødder – you name it. Det her indlæg er fra mobilen så det bliver ikke så avanceret ;-)

Til en person :
1 banan
1-2 æg (2 æg hvis du spiser det som et morgenmåltid, 1 æg hvis det er et mellemmåltid – kcal ved 2 æg(banan+æg) = ca 270 kcal, ved 1 æg ca. 190 kcal )
Eventuelt 2 tsk mel, det kan dog udelades :-)
En smule salt
frisk frugt, druer, bær, nødder – jeg havde desværre ”kun” druer idag!

Mos banan og bland med æg, lidt mel og salt. Steg hele portionen på panden som en omelet ved medium varme, på begge sider. Servér med frisk frugt, lidt nødder, bær og spiiiis :-D

champagne cocktail med jordbær

Skriv et svar

 

Sommer = cocktails på terassen.

Her er 1 stk ultralet champagne cocktail – dog lavet med en spumante. ;-)
Til 3 stk; mos en håndfuld friske jordbær, der er skyllet og nippet, igennem en fintmasket si – mos med bagsiden af en ske.
Fordel herefter jordbærsaften i 3 champagneglas og top FORSIGTIGT op med champagne – lidt ad gangen, det skummer temmeligt meget.
Når du har fået fyldt op, rører du forsigtigt med ske! Spis med maaaaasser af jordbær til!

strawberries and cream biscuits

Skriv et svar

Okay først og fremmest.. jeg har fundet en ny YNDLINGS blog!!! fatter ikke at jeg først har fundet den nu, men ikke desto mindre har jeg afprøvet en af opskrifterne her til aften.. en slags scones lavet med jordbær og fløde – det lyder ret godt, ikke?!

Bloggen hedder www.smittenkitchen.com og jeg er virkelig blevet forelsket……… som i, VIRKELIG forelsket :-D jeg kan kun kun kun anbefale!!

anyway, her kommer opskriften ihvertfald. Jeg fik 12 stks. :-)

strawberries and cream biscuits:

280 gram mel
15 gram bagepulver
50 gram sukker
1/2 teske salt
85 gram KOLDT, usaltet smør
140 gram friske, gerne lidt overmodne, jordbær (hvis du har en gårdbutik eller lign. i nærheden, så køb dem der :-) der er de oftest lidt blødere)
240 ml fløde

bland mel, bagepulver, sukker og salt i en skål – mix det godt sammen. Kom små tern af koldt smør i og mix med en håndmixer, indtil konsistensen er sandet.
Skyl og skær jordbær ud i kvarter – hvis de er meget store, skal de være lidt mindre selvfølgelig! Bland jordbærene op i melblandingen, og rør forsigtigt rundt indtil alle jordbærene er dækket af tørre ingredienser.
Hæld nu fløden op i blandingen og rør FORSIGTIGT rundt med en dejskraber eller noget tilsvarende! Og jeg mener det altså :-D du skal ikke bekymre dig om, hvorvidt ingredienserne er mixet jævnt sammen – det er bedøvende ligemeget! det er meget vigtigere, at der ikke blive rørt for meget i dejen!

Så snart du har rørt et par omgange samler du HURTIGT dejen med hænderne, og den skal som sagt ikke have for mange bank!
Drys GODT med mel ud på bordet og læg forsigtigt dejen ovenpå. Drys GODT med mel ovenpå dejen og rul herefter forsigtigt ud, til dejen er 2-2,5 cm høj.

Stik dejen ud med et glas eller en udstikker. Tryk udstikker/glas LIGE ned ovenpå dejen – ikke noget med at sno den – og læg herefter forsigtigt sconesne over på en bagepapir-beklædt bageplade.
Puha.. der står godt nok forsigtig mange gange, efterhånden!!

De skal bages 13-15 min ved 220 grader almindelig ovn! Køles af 2 min på bagepladen hvorefter de forsigtigt flyttes til en rist ;-)
Serveres helst på dagen, da de med garanti smager bedst der..!
Et lille tip fra bloggen, hvis man vil spare tid, er følgende: Stik kagerne ud og frys dem efterfølgende på bagepapirbeklædt bageplade. Så snart de er frosne kan de kommes samlet i en pose. Når man skal bruge dem, smider man dem bare frosne i ovnen – så skal de bare have ca. 3 minutter ekstra!!
Det er da smaaart!!

This slideshow requires JavaScript.

danske jordbær fra Jonsholm og æblemost fra Fejø!

Skriv et svar

Så er det altså sommer :-) Her hvor jeg bor ligger der, meget tæt på, en lille gårdbutik.
De har en masse lokale produkter bl.a ost, vin, pølse, grøntsager osv.!
Der er super lækkert og hyggeligt og deres jordbær er tooo diiiie foooor…!
De har også åbent for selvpluk, så man kan hygge sig derude og spise sig stor og tyk i jordbær imens man plukker – det er heller ikke helt dårligt ;-)

Vi har lige været derude og købe lidt til aftenens hygge – det blev til 3 bakker jordbær og en liter æblemost fra Fejø.
Æblemosten er sød, syrlig og har en rigtig god balance. Den er koldpresset, ufiltreret og virkelig lækker! Hvis den nogensinde krydser jeres veje, vil jeg opfordre jer til at købe den :-) Vi gav 35 for en liter

chokoladecupcakes med hindbærfrosting

1 Reply

Et billede siger mere end tusinde ord, ikke?! Det er vidst ikke en hemmelighed at jeg er glad for hindbær og chokolade, som jeg også har kreeret en cupcakes med hindbær og hvid chokolade-opskrift ud af!
Denne gang blev det så til lækre, fugtige chokoladecupcakes med raw kakao og stykker af 80%chokolade samt en sød og let syrlig hindbær-creamcheesefrosting på toppen! Jeg bruger så mørk chokolade, da frostingen er ret sød i sig selv :-)

Skulle bage kage til min mor – hun havde fødselsdag forleden, så jeg lovede at bage noget hun kunne tage med på arbejde :-) !

Opskriften giver ca. 10 stk

40 gram blødt smør
140 gram rørsukker
100 gram hvedemel
20 gram kakaopulver – jeg brugte raw kakao.
1½ tsk bagepulver
1 dl mælk
1 æg
50 gram mørk chokolade – jeg brugte 80%

mix sukker, mel, kakao og bagepulver i en skål – tilsæt blødt smer i små tern og kør det på røremaskine eller med en håndmixer. Det skal være mixet sammen, så det ligner grus eller sand, hvis det ellers giver mening?! :-D

Så snart der ikke er flere store klumper smør mixes æg og mælk sammen i en anden skål. Halvdelen af æg+mælk hældes op i melblandingen og det piskes sammen ved høj hastighed.

Så snart det hele er jævnt blandet sammen piskes resten af massen i melblandingen ved lav hastighed.
Chokoladen hakkes og tilsættes dejen hvorefter der forsigtigt røres rundt.

Fordel dejen i forme, der fyldes ca. 3/4 op med dej. De hæver en del :-) Efterfølgende bages de ved ca. 170 grader i 22 minutter.

Jeg lavede som sagt en hindbær-creamcheese frosting – den var lidt svær at få stiv nok, hvilket jeg selvfølgelig ikke havde tænkt over da jeg lavede den ;-) typisk mig.  Anyways, så lykkedes det fint og i får opskriften lige omlidt.
Vent med at komme frosting på til de skal serveres! De kan godt bages dagen i forvejen, så skal de bare så i en lufttæt beholder.

Frosting til 10-12 stk

50 gram blødt smør
120 gram chreamcheese
190 gram flormelis
50 gram hindbær
2 spsk sukker
1 spsk vand

Start med at komme hindbær, sukker og vand i en gryde og mos det godt sammen. Kog det op og lad det koge i nogle minutter – minimum 5! Herefter sies hele herligheden og der presses godt i sien, for at få al væsken ud.
Siruppen stilles på køl og tages først i brug, når den er helt kold.

Smør, ost og flormelis mixes nu sammen på fuld drøn og så snart det er mixet godt sammen, blandes siruppen i.
Her kan det godt blive lidt for flydende – så tilsættes der lidt ekstra flormelis. Stilles på køl indtil det har sat sig og er køleskabskoldt igen – gerne 1-2 timer. Prøv at se om frostingen er i stand til at ”stå” selv nu, hvis ikke – tilsæt lidt mere flormelis.
Dekorer cupcakesne med frostingen inden servering. Det kan smøres på eller sprøjtes på med en stjernetyl, ligesom jeg har gjort!

Velbekommen!

bloglovin opdatering og følg mig på …

Skriv et svar

Yay, jeg har allerede 5 følgere på bloglovin :-) hæhæ. Det betyder meget for mig, at nogle gider læse og følge mine opskrifter!!

I kan følge mig på;

facebook – la nourriture - det er navnet på siden og det i skal søge på, hvis i eventuelt vil finde siden. KLIK GERNE synes godt om! :-)

twitter - NikitaHaarding, opdateringerne her er lidt mere personlige og indeholder tit billeder også! formentlig også en masse omkring flytningen til Norge.

instagram - NikitaHaarding – kan ikke linke til instagram, men det er altså ret sjovt og jeg lover at jeg lægger skægge/flotte/hyggelige billeder ud om alt mellem himmel og jord! også madlavning ;-)

bloglovin – ja, jeg er som sagt også på bloglovin nu! søg på lanourriture, i et ord – eller klik på linket her! Jeg har ”allerede” 5 followers derinde. Hihi!!

 

Jeg er snart også at finde på pinterest, det bliver dog som La Nourriture og kommer formentlig kun til at omhandle mad:-)!!

havrehyld – verdens bedste kur!

1 Reply

her er en lille opskrift på nem og hurtig morgenmad, med stærk inspiration fra ”Verdens bedste kur” – en bog af Christian Bitz og Arne Astrup :-) Opskriften skulle efter sigende mætte og slanke, og den smagte ihvertfald dejligt!

Til 1 person:

1 dl havregryn (vil prøve at erstatte med f.eks. ruggryn eller speltgryn!)
1 dl opblandet saft (jeg brugte jordbær/hylde)
1,5 – 2 dl yoghurt naturel (kan erstattes af 1 dl skyr)
12 gram hakkede valnødder

- havde jeg haft bær eller frugt i huset, havde jeg helt sikkert gjort brug af det, men vi var desværre løbet tør.
Kom gerne lidt melon, ananas, blåbær, hindbær, jordbær – hvad du kan lide ovenpå!

Start med at blande havregryn med saft, som skal trække i 5 minutter. Herefter røres yoghurt i og der toppes med hakkede nødder og frugt/bær :-)

pasta med tigerrejer

Skriv et svar

 

Jeg ville gerne have lavet den her pastaret med spaghetti eller båndpasta, men det havde vi desværre ikke mere af :-(
Det blev med fuldkornsskruer, men hvad gør det – det smagte dejligt alligevel!
Den her ret er sååååå nem og SÅ hurtigt at lave, at det næsten går FOR hurtigt!

Jeg var alene igår, så opskriften er kun til en person :-)

pasta med tigerrejer:

8-9 tigerrejer, ukogte
2 fed hvidløg
chili efter smag
3-4 cm squash
2 tomater
3 gode håndfulde frisk spinat
frisk persille
salt
peber
olivenolie
pasta, alt efter hvor meget du nu engang plejer at spise. :-) Jeg tror jeg brugte ca. 1,5 dl – måske lidt mindre.

start med at sætte vand over til pasta. Pil rejerne og vær sikker på, at de er helt fri for skal!!:-)
Pil hvidløg, pres det og hak chilien.
kom ca 1 spsk olie ud på en pande. Så snart vandet koger dumper du pasta og salt ned i og lader det koge uden låg, efter anvisningen på pakken.
Tænd nu panden og så snart panden er varm tilsætter du chili og hvidløg – så snart du kan dufte det, tilsætter du rejerne og skruer lidt ned – hvidløget skal ikke blive brændt :-)
Skær tomater ud i både og squash ud i tern, hak persille fint og skyl spinaten. Når rejerne har taget farve tilsætter du squash, persille, salt og peber. Når pastaen er færdig hælder du vandet fra og stiller pastaen til side. Dump spinat og tomater ud på panden og rør godt rundt. Så snart spinaten er begyndt at falde sammen tilsætter du pastaen og lader det simre lidt, før du serverer :-)

 

”hj. lavet” bæryoghurt m. valnødder og kakaonibs

1 Reply

Jeg kan godt lide yoghurt naturel, men nogle gange bliver det lidt kedeligt – så blender jeg det med frossen frugt/bær og lidt agavesirup/banan for at søde!

Hvis man har banan, er det naturligt sødt og bedst at bruge, synes jeg! :-)
Græsk yoghurt er ret tykt i det og også ret godt at bruge!

Jeg plejer bare at blende en portion yoghurt naturel med en håndfuld bær – gerne jordbær! Der er favoritten.
På billedet er det blåbær, hvilket også er godt :-)
Tilsæt lidt banan(frossen eller frisk, det er ligemeget) – ca. en halv – eller lidt agavesirup!
Smag til og drys med hakkede valnødder og kakaonibs!
Kakaonibs smager af chokolade, uden at være søde – og så knaser de rigtig meget.
Desuden er de sprængfyldt med flavonoider, hvilket er super hvis man træner da det hæmmer betændelsestilstande i kroppen!

Jeg kan godt lide knas, så kakaonibs og hakkede nødder er altid et hit!