Månedsarkiv: august 2012

studenter/fødselsdagskage med friske jordbær og jordbærmousse

6 Replies

Min skønne kusine blev student for snart hundrede år siden, og jeg havde lovet at bage en kage til lejligheden.
Min søde fætter havde tilmed fødselsdag samme dag, så derfor blev det slået sammen!

Kagebundene er chocolate chip lagkagebunde, fra copenhagen cakes – en rigtig god opskrift som jeg gerne vil bruge igen!
Asticremen blev desværre ikke helt så stiv som jeg havde ønsket og det gled derfor ud over kanten når man skar kagen – derfor har jeg også undladt opskriften! Jeg vil i fremtiden lave den her kage udelukkende med jordbærmousse.
Her er altså tale om kage til en del mennesker – ca. 12-16 stks, vil jeg sige :-) Kagen kan både bages og lægges sammen dagen i forvejen – det bliver den faktisk kun bedre af.

Indkøbsliste;
Til kage

225 g usaltet smør
200 gr Philadelphia
335 sukker
2 spsk creme fraiche
5 æg
330 gr hvedemel
2 tsk bagepulver
1 tsk vanillesukker
¼ tsk salt
120 gr mørk chokolade, hakket
60 gr hvid chokolade, hakket

Til mousse

1 liter fløde
2 limefrugter, skal og saft
150 gram sukker
6 blade husblas
350 – 400 gram jordbær (friske eller frosne, det gør ikke den store forskel)

OBS i den oprindelige kage med verdicreme lagde jeg et lag friske jordbær også – det kan man sagtens stadig gøre, selvom verdicremen er undladet :-) de skal bare presses lidt ned i et lag jordbærmousse. Så skal der selvfølgelig købes en bakke friske jordbær til formålet.

Vigtige redskaber
springform (30 cm)
plaststrimler (f.eks. http://kagebutikken.dk/product.asp?product=2835 - plastik chartek klippet ud kan også bruges)
kagerulle

Start med at lave sylten til jordbærmoussen.
Læg husblassen i blød i koldt vand så det dækker, i ca 30 min. Sukker, jordbær, limeskal- og saft kommes i en lille gryde og koger ved svag varme i ca. 10 minutter. Husblassen vrides for vand og kommes op i den varme sylt – rør godt og blend eventuelt med en stavblender. Tag den færdige sylt op i en skål og stil på køl, dækket af film.

Bag herefter kagebundene – følg opskriften her. Jeg har erstattet vanillesukker med ½ vanillestang – simpelthen kun fordi at jeg helst vil bruge ægte vanille! :-)

Så snart kagen er bagt stilles den til side for er køle godt og grundigt af. Når kagen er kølet af (det tager er par timer ved stuetemperatur – den kan sagtens bages og lægges sammen dagen i forvejen) begyndes der på jordbærmoussen.

Pisk fløden til skum – endelig endelig endelig ikke for hårdt!!!! Pisk først den kolde sylt med et par spsk af fløden – herefter vendes resten af fløden forsigtigt i, indtil moussen er lind og jævn.

Del kagen i 3 bunde. For din springform fra da du bagte kagen med din konditor plaststrimmel. Læg først bunden ned i springformen og hæld derefter halvdelen af moussen op i. Læg herefter den midterste kagebund ovenpå og pres forsigtigt så den er jævn. Fordel resten af moussen ovenpå og top op med den sidste kagebund.

Kagen skal på køl i minumum 3-4 timer men som sagt gerne natten over! Ideen med en plaststrimmel i springformen er at fyldet ikke sætter sig fast i springformen. Man fjerner formen først og derefter trækker man ligeså stille plasten af – meget let!

Inden servering pyntes kagen som du synes – fondant, overtræksmarcipan eller måske frosting.
Opskrift på overtræksmarcipan kan findes mange steder på nettet – jeg lavede en som jeg fandt på mette blomsterbergs side og tilføjede en smule pink pastafarve :-) Held og lykke med kagebagningen!

OBS! Hvis nogle er interesserede i verdicreme-opskriften, så sig endelig til. Så lægger jeg den ind alligevel :-)

Juice juice juice!

Skriv et svar

image

Jeg fik lige lyst til et glas frisk juice der virkelig sparker røv – det gør den her! Jeg elsker når juice med ingefær smager RIGTIG godt af ingefær ;-) Pres 2 æbler, en lime og en stump ingefær og hæld i et glas fyldt med is – det er så lækkert og forfriskende. Til info, står jeg lige pt uden computer – derfor kommer de fleste indlæg til at være noget ala det her. Små, korte indlæg med mobilbilleder til :-) det er kun indtil jeg får anskaffet mig en computer!

Gambas al pil pil

Skriv et svar

Forret, hovedret, appetizer på terrassen? Det er ikke så vigtigt, gør lige hvad du har lyst til – så længe du serverer med brød til!! :-)
Jeg kan ikke helt komme udenom, at jeg ELSKER gambas al pil pil. Vi har altid rejst utroligt meget i Spanien – og vi plejede tit at komme på en ”taxa-bar” for at spise. Herhjemme omtales den bare Taxabaren, men det egentlige navn aner jeg simpelthen ikke hvad er! Det er et lille, ikke særlig kønt set udefra sted, med himmelsk spansk mad! De lokale taxachauffører stopper altid op der for at snuppe en bid mad i deres pauser.

Da jeg var lille var mine smagsløg ikke specielt sofistikerede og jeg levede som regel af toast og grillkylling når vi var ude og rejse. (!!?? fatter det ikke helt, den dag idag.)
Det ændre dog ikke på at Gambas al pil pil er suuuuuuper lækkert! Her er det lavet i et stort ildfast fad, men hvis man vil gøre det helt rigtigt skal man have nogle små ildfaste lerfade, som man kan portionsanrette det i. Den her portion er til 2 personer som hovedret – ADVARSEL – det kan godt for nogle være en lidt voldsom oplevelse med al det olie, så server med en god frisk salat til!!

Det er lidt svært at angive de præcise mængder af råvarer da det bliver lavet lidt på gefühlen, men jeg prøver så godt jeg kan;
En masse olie
drænede rejer (vi brugte en stor bøtte rejer i lage, 500g tror jeg der er i (udrænet vægt) )
MANGE fed hvidløg – 10-20 stykker
en MASSE salt (smag dig frem, følg opskriften)
og sidst men ikke mindt, chili – så meget som du føler for.

Start med at tænde for ovnen på 220 grader. Hæld godt med olie op i et ildfast fad – ca 1-1,5 cm op ad kanten vil jeg tro. Der skal bare være nok til, at alle rejerne kan blive dækket med olie når de senere hen skal op i!
Hak chilien fint og kom det op i olien sammen med ca 2-3 tsk salt. Når ovnen er varm sættes fadet ind og så snart det begynder at syde og boble svagt skal det bare have 2 min ca. Imens pilles og presses al hvidløget. Når olien med chili og salt syder godt tages det ud og hvidløg blandes op i.
Lad det svale et kort øjeblik og smag herefter på det – det kan meget vel være at der skal lidt mere salt i!
Når du har smagt sætter du det i ovnen igen indtil det syder og bobler. Når der syder tager du fadet ud og kommer forsigtigt rejerne op i – rør kort og sæt det ind igen. Når det endnu engang syder skal det kun have 1-2 minutter max!
Server med brød og en skøn grøn salat. :-)

 

Forresten!

Skriv et svar

Nå ja, forresten…. Jeg er optaget på drømmestudiet, kvote 1! Jeg starter her d. 22 august på RUC på linjen International basic studies in humanities! Jeg glæder mig siiiiiindssygt meget!!! :-D Min drøm er lige pt at vælge kultur- og sprogmødestudier samt f.eks. kommunikation som bachelorfag, men nu må vi se!

bananpandekager med hindbærskyr og frisk frugt

7 Replies

523829_10151632151009119_2053120875_n

Billedet er taget med min mobil og derfor ikke i super-kvali – bær over med mig, denne ene gang :-)

En god start på morgenen er alfa omega for mig! Jeg spiser rigtig meget morgenmad, i forhold til mange andre mennesker!
Morgenmåltidet er grobunden for resten af min dag, og det er så vigtigt for mig at det er sundt, mættende og fyldt med gode proteiner, fedtstoffer og hvad kroppen ellers har brug for! Ofte spiser jeg æg, frugt, grøntsager, yoghurt, nødder eller f.eks. hjemmebagte grove boller.
Idag bestod min morgenmad f.eks. af en lille portion yoghurt med kakaonibs i, røræg af 3 små æg og en grovbolle samt en kop the.

For rigtig længe siden, fandt jeg ud af hvor let det er at lave ”bananpandekager”. Det består kun af æg og banan, og mange mennesker vil rynke på næsen af det – men hvis du alligevel har en moden banan liggende og lidt æg i køleskabet, så snyd ikke dig selv for denne fantastiske morgenmad!
Det har ikke konsistens som omelet eller røræg, selvom mange mennesker tror det. Selvfølgelig er konsistensen heller ikke som en pandekage, for der er jo hverken mel eller noget i opskriften. Ikke desto mindre er det en god morgenmad der smager sødt og friskt!

Hvis du ikke ligger inde med friske hindbær, hvilke de fleste mennesker ikke gør – så fortvivl ej. Du kan bare bruge skyr natural, eller eventuelt købe en skyr med frugtsmag.

Bananpandekager med hindbærskyr og frisk frugt:

Til selve pandekagerne bruges:
1 stk moden banan
2-3 æg

banan moses og piskes godt sammen med æggene. Steges i lidt smør/olie i små portioner på panden, som amerikanske pandekager. Ved middel varme og gerne under låg – så går det lidt stærkere. Når pandekagen er bagt igennem vendes den og brunes af på den anden side.
Stabel pandekagerne på en tallerken og top med lidt frisk melon(eller andet frugt) og hindbærskyr – 1-2 spsk skyr most sammen med en god håndfuld friske hindbær. Velbekommen!:-)

HJEMME!!! + varm hylde m. frisk mynte og citron

3 Replies

Endelig er jeg 100 % hjemme. Nu skal jeg ikke mere resten af sommeren, som ellers har budt på uoverskueligt mange ting! Roskilde festival, Vig festival, ferie, arbejde - osv osv osv! Det har været en skøn sommer, og for en uges tid siden, imens jeg var på ferie i Tyrkiet, fik jeg brev med svar fra universitetet ………… Jeg er optaget på drømmestudiet, kvote 1! International basic studies in humanities ved RUC. P.t er min plan at læse kultur- og sprogmødestudier og f.eks. kommunikation, men nu må vi se hvad der sker – jeg skal gudskelov først vælge bachelorfag om laaaang tid!

Med alt det sagt, har jeg en masse indlæg jeg sådan set bare skal have skrevet til jer - nogle indlæg er en del forsinkede, blandt andet min kusines/fætters studenterkage/fødselsdagskage! Jeg har alle billederne, jeg har bare ikke haft ordentlig tid til at sætte mig ned og skrive et helt indlæg færdigt.

Lige nu har jeg lige spist lidt yoghurt med kakaonibs på, herefter står den på røræg og en lille hjemmebagt koldhævet bolle. Jeg elsker at rejse, men i Tyrkiet var maden ikke særligt interessant :-( Tyrkisk mad er skønt, men de fleste restauranter i området serverer ”turist-menuer”, hvor du kan bestille pizza, pasta, mexicansk og bøffer – og så et par enkelte tyrkiske retter, f.eks. kebab. Det er rigtig ærgerligt, men desværre et resultat af de mange turister der er at finde i Alanya. Jeg fik to forskellige ting i løbet af ugen, som var tyrkiske og sindssygt lækre. Noget lammekød på spyd med krydderier og grøntsager – det var sindssygt mørt og helt vildt lækkert – og så en lammeskank som også var helt fantastisk. Den smeltede simpelthen på tungen. Udover det, var udvalget ikke kæmpestort og til stort set alle retter får du ris, pomfritter og en bagt kartoffel – sindssygt kedeligt!!!

Nå. Men ihvertfald er det skønt at være hjemme. Måske især fordi at min storebrors kone fødte en skøn lille pige i mandags – Smilla. Så jeg er faster for 3. gang nu – et erhverv jeg ville ønske man kunne leve af, for det er så skønt! I skal da ikke snydes for et lille billede af skønheden.

Okay, for at vende tilbage til hvad jeg egentlig ville! :-D her kommer en opskrift på varm hylde m. frisk mynte og citron. Det smager simpelthen så dejligt og er rigtig skønt at drikke hvis man trænger til en the-pause ;-)

Varm hylde m. frisk mynte og citron

Det er meget simpelt. Hæld lidt hyldeblomstsaft i et glas. Tag en god håndfuld frisk mynte, skyl og riv den i mindre stykker. Tag en ½ citron og skær ud i skiver, både, tern – whatever you like – og kom op i glasset sammen med mynten. Hvis du har sådan et smart morter til Mojito ligesom mig, kan du bruge den til lige at mase det hele godt sammen. Hvis ikke, bruger du bare en spiseske. Top op med kogende vand og lad den stå et øjeblik til den har trukket smag fra mynten og er kølet lidt af. Det er simpelthen fantastisk! Billedet er mindre fantastisk, men det var igår aftes, jeg var træt og det gik lidt stærkt!