Forret, hovedret, appetizer på terrassen? Det er ikke så vigtigt, gør lige hvad du har lyst til – så længe du serverer med brød til!!
Jeg kan ikke helt komme udenom, at jeg ELSKER gambas al pil pil. Vi har altid rejst utroligt meget i Spanien – og vi plejede tit at komme på en ”taxa-bar” for at spise. Herhjemme omtales den bare Taxabaren, men det egentlige navn aner jeg simpelthen ikke hvad er! Det er et lille, ikke særlig kønt set udefra sted, med himmelsk spansk mad! De lokale taxachauffører stopper altid op der for at snuppe en bid mad i deres pauser.

Da jeg var lille var mine smagsløg ikke specielt sofistikerede og jeg levede som regel af toast og grillkylling når vi var ude og rejse. (!!?? fatter det ikke helt, den dag idag.)
Det ændre dog ikke på at Gambas al pil pil er suuuuuuper lækkert! Her er det lavet i et stort ildfast fad, men hvis man vil gøre det helt rigtigt skal man have nogle små ildfaste lerfade, som man kan portionsanrette det i. Den her portion er til 2 personer som hovedret – ADVARSEL – det kan godt for nogle være en lidt voldsom oplevelse med al det olie, så server med en god frisk salat til!!

Det er lidt svært at angive de præcise mængder af råvarer da det bliver lavet lidt på gefühlen, men jeg prøver så godt jeg kan;
En masse olie
drænede rejer (vi brugte en stor bøtte rejer i lage, 500g tror jeg der er i (udrænet vægt) )
MANGE fed hvidløg – 10-20 stykker
en MASSE salt (smag dig frem, følg opskriften)
og sidst men ikke mindt, chili – så meget som du føler for.

Start med at tænde for ovnen på 220 grader. Hæld godt med olie op i et ildfast fad – ca 1-1,5 cm op ad kanten vil jeg tro. Der skal bare være nok til, at alle rejerne kan blive dækket med olie når de senere hen skal op i!
Hak chilien fint og kom det op i olien sammen med ca 2-3 tsk salt. Når ovnen er varm sættes fadet ind og så snart det begynder at syde og boble svagt skal det bare have 2 min ca. Imens pilles og presses al hvidløget. Når olien med chili og salt syder godt tages det ud og hvidløg blandes op i.
Lad det svale et kort øjeblik og smag herefter på det – det kan meget vel være at der skal lidt mere salt i!
Når du har smagt sætter du det i ovnen igen indtil det syder og bobler. Når der syder tager du fadet ud og kommer forsigtigt rejerne op i – rør kort og sæt det ind igen. Når det endnu engang syder skal det kun have 1-2 minutter max!
Server med brød og en skøn grøn salat.