Kategoriarkiv: kylling

BBQ kyllingelår m. rødbedesalat og mos!

Skriv et svar

Pigerne kom til middag lørdag aften og fuldstændig tom for ideer fandt jeg først ud af hvad menuen skulle være lørdag morgen – det ligner ellers ikke mig ;-) Ihvertfald endte det med at blive bbq-kyllingelår m. rødbedesalat og mos!
Opskriften på rødbedesalat er allerede på bloggen så jeg har bare linket til den side. Klik her for opskriften.
Vinen vi fik til er personligt importeret fra Tenerife og er en vin der er lavet på selve øen – den nordlige del, i Orotava :-) Jeg boede på Tenerife i starten af året så derfor ville jeg gerne have lidt lokale lækkerier med hjem.
Den var god – ikke for krydret og ikke for tør, men heller ikke helt vildt sød!

Lårene skal marineres i bbqsaucen – og gerne så laaaang tid som muligt så de rigtig kan ligge og trække! Opskriften her er til 1500 gram kyllingelår. Jeg ville have brugt en jamie oliver opskrift, men eftersom jeg ikke havde alle ingredienserne blev den lavet lidt om!
desuden er det vigtigt at lårene er optøede!

Bbq sauce:

1 løg
3 fed hvidløg (brug gerne flere, hvis du synes)
frisk chili efter smag
1½ spsk olivenolie
1 dl æblecidereddike
4 dl heinz ketchup
1½ spsk dijonsennep
2 spsk brun farin
½ dl friskpresset citronsaft
salt og friskkværnet peber

Løg, chili og hvidløg hakkes MEGET FINT, eventuelt kan de stampes til mos i en morter :-) Alle ingredienser, inkl. løg og hvidløg, kommes i en gryde og koges i lidt over 5 minutter – gerne under låg, men rør i det engang imellem.

Mariner lårene i ca. halvdelen af marinaden, gerne i en pose. Vær sikker på at alle lårene er smurt helt ind. Lad dem ligge så lang tid som muligt, gerne natten over, og mindst 4-5 timer helst.
Når det er tid så smid lårene i ovnen på 200 grader i ca 35-40 minutter. Efterfølgende skal de grilles (på grill eller grillpande).
Under grilningen skal lårene hele tiden vendes og pensles med resterne af marinaden – så det kan sætte sig på som et lag!

Kartoffelmos

Ja, der er vidst mange varianter – men jeg kan rigtig godt lide den her!
Kartoflerne i tern koges i usaltet vand til de er fuldstændigt møre. Vandet sies fra men beholdes i en kop eller kande.
Kom en klat smør i gryden og hæld en smule af kartoffelvandet i gryden. Kør i kort tid med en håndmixer, så der stadig er klumper i.
Skift håndmixeren ud med en grydeske og rør i mosen. Smag til med smør, salt og peber og brug lidt mere vand hvis konsistensen er for hård – eventuelt kan lidt mælk også bruges.

Server med rødbedesalaten til og spis dig mæt og glad lige indtil du revner!!

Skøn grøn salat med saftig kylling

Skriv et svar

Ooooookay, eftersom jeg vidste at der efter aftensmad igår ventede ca. ½ bøtte Ben&Jerry’s karamel sutra måtte jeg jo hellere finde på noget dejligt sund aftensmad!! :-) Og ja, den er ligeså god som den ser ud!!! Meget syndig. Isen altså, selvfølgelig..
Anyways, jeg lavede en grøn salat, bestående af iceberg, ærter, revet squash og let blancheret broccoli (jeg er IKKE fan af udkogt broccoli!! jeg plejer at koge noget vand op, hælde det udover broccolibuketterne og lade dem stå et øjeblik med lidt salt i vandet)
Bare lav en portion, som du kan blive mæt af :-) Gerne godt med broccoli, det mætter rigtig dejligt.

Til salaten stegte jeg 1 stks kylligefilet med lidt salt og karry. Dressingen er lavet ud af 2 tsk. miracle whip, 2 tsk vand og ca. 1 tsk chilisauce :)

Det her kan laves på UTROLIGT kort tid – så længe du starter med at sætte din filet over på panden – eller i ovnen. På panden, gerne ved medium eller lidt lavere varme så den ikke bliver brændt af før den er gennemstegt.
Iceberg skal snittes, broccoli blancheres, ærter tøes op og squash rives. Det er sund mad i et hurtigt snuptag.

pasta med kødsauce, nu hurtigere end nogensinde ;-)

1 Reply

Det her må kaldes fastfood! Ja, der er lidt forberedelsestid – men pointen her er, at det kan gøres DAGE i forvejen. Tricket er at lave en rigtig god tomatsauce og fryse den ned i portioner. Du kan sagtens lave en større portion end den der er angivet her.

Opskrift på tomatsauce:

1 ds flåede tomater
2 fed hvidløg
½ løg
1 tsk agavesirup
1 tsk vineddike (æblecidereddike kan bruges)
1-2 tsk tørret oregano
salt og peber

skør løg og hvidløg ud og kog sammen med alle de andre ingredienser, skal koge ved meget svag varme i cirka en times tid. Blend til sidst og smag til med salt og peber.

Den pågældende dag tager du en bøtte tomatsauce op og derudover skal du kun bruge:
hakket kød (kylling eller okse)
revet gulerod
eventuelt cocktailpølser
pasta

og selvfølgelig Heinz ;) jeg kan altså bare ikke spise pasta med kødsauce uden heinz!

Svits kødes med lidt oregano og tilsæt revet gulerod (så meget som du nu synes) når kødet er stegt. Tilsæt den allerede færdige tomatsauce og lad det koge op imens du koger din pasta. Tilsæt cocktailpølser i skiver og lad det koge op igen, og så er det jo sådan set klar. Vær opmærksom på at det godt kan være nødvendigt at tilsætte en lille smule vand. Smag til med salt og peber, og så er der mad. Det er ligeså let som at købe et glas Dolmio, men med garanti både billigere og sundere:)

fuldkornsnuggets med rødbedesalat til

2 Replies

de her nuggets er lavet i ovnen og derfor væsentligt sundere end hvis du ville stege dem på panden i en masse olie.
Trods det, er de stadigvæk saftige, skønne og ikke fyldt med alle mulige ting du alligevel ikke kan udtale! En god tommelfingerregel må være, at hvis du står med et produkt i hånden og du kan se på indholdet at der er op til flere ting i som du ikke engang kan udtale – så er det nok ikke særligt sundt for dig at spise ;-)
Jeg vil gerne vove mig ud på dybt vand og påstå, at stort set alle børn vil kunne lide det her! Undlad eventuelt ingefæren hvis det kan blive for ‘stærkt’ – men ellers!

Anyways.. Nej, jeg er ikke fanatisk!! Jeg kan bare godt lide når tingene smager  dejligt, og det gør det her altså!
Hurtig og nem mad, men stadig sundt og velsmagende – en slags luksus fastfood.

Rødbedesalat til 2-3 personer:

400 gram rødbeder (andre former for beder kan sagtens bruges også)
3-4 tsk honning eller agavesirup (jeg brugte agave)
1 citron, økologisk
1-2 cm ingefær
1 spsk god olie
2 spsk creme fraiche
en håndfuld valnødder

Skræl, vask og riv rødbederne groft. Kom rødbederne op i en skål og lad dem stå imens du laver dressingen.
Tag din ingefær og riv den meget fint. Kom ingefær op i en fintmasket sigte og pres med en ske over et glas/en lille skål, så du får så meget ingefærsaft ud som overhovedet muligt. Riv skallen af 1 citron fint og hak det gerne en lille smule ekstra også – bland det i ingefærsaften.
Pres citronsaft af ca. ½-1 citron og bland også i. Rør nu honning, olie og creme fraiche i.
Bland rødbederne med marinaden og lad det stå og trække, gerne i en times tid på køl.
Hak valnødderne og kom på salaten når du skal spise din mad :-)

Sunde fuldkornskylligenuggets:

1 kyllingefillet pr. person
fuldkornshvedemel
salt
olie

skær den ferske kylling ud i skiver der er ca. 1-1½ cm tykke og vend dem derefter i fuldkornshvedemel. Læg nuggetsne op i et fad, dryp dem med olie og strø med lidt salt. Bag dem i ovnen ved 200 grader almindelig ovn eller 180 grader varmluft i ca. 12-15 minutter.

Server nuggetsne med rødbedesalat til og spis til du er mæt og glad!

kyllingedeller, pasta med ærtepesto og grøn salat til.

2 Replies

Nem og dejlig aftensmad – pestoen kan sagtens laves i forvejen, jeg ved dog ikke hvor længe den kan holde sig på køl :-) en god uges tid vil jeg skyde på.

Opskriften er til 2 personer

kyllingedeller med svampe og hvidløg:

200 g hakket kyllingekød
1-2 fed finthakket hvidløg
2 store eller 3-4 små champignon
et æg
1 spsk rasp
salt
peber

rør hakket kylling sammen med finthakket hviløg, finthakkede svampe, et æg, rasp, salt og peber.
Steg i frikadelle-størrelse ved medium varme.

Pasta med ærtepesto:

Pasta til to
80 g ærter
40 gram frisk spinat
1 fed hvidløg
30 gram smuttede mandler eller pinjekerner
20 gram friskrevet parmean
1-2 spsk olivenolie
1 spsk creme fraiche
salt
peber

snit hvidløg og blend herefter alle ingredienserne sammen. Smag til med salt og peber. Bland i en omgang pasta :-)

server kyllingedellerne med pastaen og en grøn salat til!

hjemmelavet tortilla med salat og kylling

Skriv et svar

Igår aftes havde jeg lidt travlt med hensyn til aftensmaden, da jeg skulle nå til Chris Macdonald foredrag kl 19, og valgte derfor at lave en omgang fastfood delux!

Hjemmelavet tortilla, ca 2 stk:
1 spsk fuldkornshvedemel
2 dl hvedemel
1 dl vand
1 nip salt
½ tsk bagepulver

bland bagepulver, salt og mel sammen og tilsæt til sidst vand. Ælt til en elastisk dej:-) prøv dig lidt frem mht. mel.
lad stå i ca. 30 min og rul derefter meget tyndt ud og bag på en pande med en lille smule olie på.

Fyld:
salat
peberfrugt
avocado
mayonnaise
chilisauce(helst en der består primært af chili og stort set ikke andet)
citron
kylling(hakket kylling)
en blok cheddar el. anden ost(ost der allerede er revet kan selvfølgelig også bruges)
salt
peber

Vask salat og peberfrugt og skær ud. Tænd for en pande og steg din kylling derpå med chilisauce efter smag, salt, og peber.
Halver avocadoen og tag indholdet ud med en ske. Mos det sammen med 1 tsk mayonnaise, chilisauce efter smag, salt, peber samt et skvæt citronsaft.

Bag din tortilla på panden og smør herefter avocadocremen ud på, fyld op med salat og peberfrugt, kylling og top med en smule revet ost.
Det bliver ikke meget lettere!
Selvfølgelig kan du også bruge andet grønt end kun peberfrugt og salat.

Vietnamesisk nudelsalat med kyllingespyd

Skriv et svar

jeg elsker nudler og nudelsalat og fik heeelt vildt lyst til at lave det igår aftes! Jeg havde desværre ikke nogle nudler liggende så jeg måtte begive mig syg ned i den lokale brugs for at hente nogle – til min store skuffelse havde de ingen risnudler :-( jeg synes at risnudler passer bedst til at nudelsalat – men ægnudler kan gå, og det havde de gudskelov :-D køber stort set ALDRIG hvedenudler da de altid bliver udkogte og kedelige!!

Jeg valgte at lave kyllingespyd marineret i en super lækker sød/stærk marinade som i kan finde opskriften på her.
Jeg skar kyllingen ud i strimler og smaskede både kylling og marinade ned i en frysepose, hvor det ellers blev masseret godt sammen. Det lå og hyggede sig i nogle timer men det kan sagtens ligge natten over også. Da det skulle grilles kom jeg kyllingen på spyd og grillede det i ovnen i 7-10 minutter ved ca 230 grader – det er meget forskelligt fra ovn til ovn hvor lang tid de skal have, så prøv dig frem.

Til selve nudelsalat + tilbehør skal bruges:

til 2 personer

en kyllingefilet pr. person marineret i marinaden beskrevet ovenfor :-) skåret ud og sat på spyd.

ægnudler ca 150 g
1 hel snack-peberfrugt
½ agurk
et par håndfulde bønnespirer
1 gulerod
salat, gerne romaine, hjertesalat eller noget der minder om
en håndfuld usaltede peanuts (kan udelades)

sauce til nudlerne:

til 2 personer

3 spsk sukker
3 spsk eddike
3 spsk fiskesauce
9 spsk vand
finthakket gulerod og chili

start med at lave saucen til nudlerne ved at blande alle ingredienser, gerne i et glas med låg – saucen er færdig når sukkeret er opløst, hvilket det meget gerne skulle være når du er færdig med resten.

Skær/riv salaten ud groft og skær agurk, peberfrugt og gulerod ud i tynde skiver.
Smid kyllingespydene i ovnen og sæt vand over til nudlerne, hvis det er ægnudler skal de koges efter anvisningen på pakken(gerne 4 min ca) og derefter overhældes med iskoldt vand, så de ikke ”koger videre”.
Anret salat, agurk, peberfrugt, spirer og gulerod på en dyb tallerken eller i en skål. top op med nudler og overhæld med saucen. Knus peanutsne og kom ovenpå nudlerne. For god ordens skyld vil jeg bare tilføje du Jeg plejer at drukne mine nudler i saucen fordi jeg synes at det smager så godt :-D
Server med kyllingespyd til :-)

friske vietnamesiske forårsruller

Skriv et svar

Jeg elsker asiatisk mad men jeg er kun lige begyndt at snuse til det vietnamesiske køkken, og sikke en oplevelse!
Jeg har forelsket mig fuldstændig i de her friske vietnamesiske forårsruller – de er sprøde, sunde og smager heeelt vildt godt!

Til nytår lavede jeg dem som en slags appetizer med tigerrejer, salat, avocado og chilimayo, men her igår aftes lavede jeg dem ud af hvad jeg havde i køleren.

Jeg endte med at bruge;

rispapir
1 kylling fillet
peberfrugt
squash
spinat
avocado
fiskesauce
chili

Jeg snittede kylling i tynde strimler og lynstegte det på en varm pande med chili og et skvæt fiskesauce.
Peberfrugt, squash og avocado snittes i tynde strimler og den friske spinat skylles.
Nu til det svære, som egentlig ikke er svært men som bare kræver øvelse!!
tag et ark rispapir og læg det på et spækbræt. Fyld en skål med lunkent vand og dyp fingrene i det.
med fingrene fugter du nu rispapiret 3-4 gange, så det ser vådt ud men stadig er lidt fast i konsistensen. DET ER EN SKRØNE at det er nødvendigt at dyppe hele arket i en balje vand – det ER RIGELIGT at fugtiggøre det med fingrene. Hvis arket bliver for vådt er det utroligt svært at rulle det stramt!
Læg først spinat og grønt på og derefter kødet.
først folder du den del af rispapiret der ligger ind mod dig selv over fyldet og trækker det ind imod dig selv, så det bliver rullet rigtig stramt. herefter folder du enderne ind og ruller resten sammen! Det kræver lidt snilde men så snart du har øvet dig kan det stort set ikke gå galt.
Hvis min beskrivelse ikke er så god, kan du næsten med garanti finde en guide på nettet.

Du kan bruge stort set hvad som helst f.eks. bønnespirer, krydderurter, tigerrejer, oksekød, and, risnudler, salat osv. osv. osv!

Der er mange forskellige former for dip du kan bruge, jeg kan personligt godt lide at bruge en chilimayo, satay sauce, lime/fiskesauce eller andet!
Opskriften på en lime/fiskesauce kommer her;

1 rød chili finthakket

1 fed hvidløg finthakket

2 lime

2 spsk sesamolie eller jordnøddeolie

fiskesauce, samme mængde som der er lime

3 tsk sukker

lime presses og det hele blandes i en skål og står indtil sukkeret er opløst.

Rullerne kan bruges som forret og hovedret.


Det er bare om at komme igang med at spise – MED spisepinde, selvfølgelig!! :-)

Sammenkogt med kylling, grønt og chilisalami

Skriv et svar

Igår aftes havde jeg lyst til noget varmt, stærkt og noget med masser af grøntsager.
Jeg valgte at lave en slags sammenkogt ret med kylling, linser, kartofler, chilisalami, broccoli og squash.
Den chilisalami jeg brugte er en jeg selv har haft taget med hjem fra Tenerife, og den er bare helt fantastisk! Enhver krydret salami/pølse kan bruges, f.eks. en chorizo.

til 2 personer skal der bruges:

2 kyllingefilleter
4 kartofler
en halv squash
næsten en halv broccoli
salami efter ønske
1 løg
2 fed hvidløg
1½ dl linser
3½ dl vand
½ – 1 tsk rød karrypasta
salt
peber
frisk chili efter smag
en smule fiskesauce
1 spsk olivenolie

Skær salamien i skiver samt løg ud i tern, og steg i olivenolien under middel varme indtil løgene er bløde og brune. Skær kyllingen ud i tern og steg med, tilsæt den røde karrypasta når kyllingen er blevet svitset lidt.
Snit chili og hvidløg og tilsæt ligeså.
Skyl kartoflerne og skær dem ud i store tern – tilsæt vand og kartofler og lad det koge ved middelsvag varme indtil kartoflerne næsten er møre.
Tilføj de røde linser samt en smule salt og lad det koge ved svag varme indtil linserne begynder at koge ud. Når linserne så småt er kogt ud tilsættes broccoli i små buketter og squash i tern. Smag til med en lille smule fiskesauce, hvis det er nødvendigt :-) Det kan også godt være nødvendigt at tilføje en smule vand efterhånden som linserne koger ud, da de suger en del vand – prøv jer frem :-) det er stort set altid sådan jeg laver mad.