Vinderne er: Isabella, Jørgen, Stinna og Sigurd! Jeg sender jer en mail hurtigst muligt
Jeg håber at i får rigtig meget glæde af kaffen og at den kan give jer en lille reminder om jeres bedste kaffeminde!

Jeg sender jer som sagt en mail så jeg kan få jeres adresse og sende jer kaffen
Fortsat god onsdag aften, allesammen!

konkurrencen slutter i aften kl 21.30!

Vi bookede bord og ventede i spænding på at vi skulle derind. Da vi ankom, talte vi om hvor fin og smuk restauranten er. Alt er holdt i et meget råt udtryk. Indretningen er generelt meget gennemført og man mærker allerede fra start det nordiske udtryk.
Her er granit, industrielle lamper, råt træ – det hele bliver brudt af et stort træ der giver en nærmest surrealistisk følelse af at man er udenfor, men samtidig indenfor.

Vi havde allerede hjemmefra besluttet at vi skulle have deres 3 retters menu.
Faktisk viste det sig at være en “slags 5 retters” da vi både fik en appetizer og en mellemret udover hvad der stod på menuen.
Det er jo altid en fed følelse, når man føler at man får mere end man har betalt for.
Vi fik desuden et stort, blødt og rustikt brød til at brække stykker af og dertil en skål med friskost.

appetizeren bød på nye kartofler, peberrodscreme, stegte og brændte løg samt røg.

Forreten var vesterhavstorsk, dildolie, muslingefløde, østerscreme samt glaskål.

Jeg har desværre intet billede, men som mellemret fik vi serveret en kraftig svampesuppe i en kop. Suppen var lavet på Karl Johan svampe og SUPER lækker men måske lidt for voldsom til min smag.

Hovedretten var UDEN tvivl aftenens højdepunkt. Svinebryst fra frilandsgris, 3 slags broccoli, ærteskud, sauce på kyllingeskind og lidt flæskesvær i meget små tern.

Til dessert: luftig mousse af ymer, rabarbersorbet, rålakrids og knas.

Som nævnt under billeder af hovedretten var det KLART aftenens højdepunkt. Grisen SMELTEDE i munden og C og jeg sad bare og kiggede på hinanden og smilede imens vi spitse. Der var dyb stilhed kun afbrudt af ord eller sætninger som indikerede hvor ualmindeligt fantastisk det smagte.
Både appetizer, forret og dessert klingede også super godt sammen og generelt var det hele fuldstændig super. Svampesuppen var også virkelig lækker, men meget kraftig og måske lidt for gennemgående til min smag – portionen var ikke voldsomt stor men meget ”fyldig i munden” og jeg kunne slet ikke spise det hele.

Prisen er 275 kr per person for en tre retters menu, hvilket er MERE end okay!! Vi drak danskvand ad libitum til for 20 kr per person, da vi ikke lige kunne overskue vin el. andet.
Hvis man er i dét humør har Höst en ganske udemærket vinmenu til kun 175 kr per person.
Man kan også tage ”hele pakken” som hedder En aften på Höst. Pakken indeholder cava, menu, vinmenu, kaffe samt vand og koster 500 kr per person. Altså betaler du i princippet kun en 50′er ekstra for kaffe, cava og vand – i forhold til hvis du alligevel ville vælge menuen samt vinmenuen.

Alle retterne var super lækre og vi gik derfra meget glade og meget mætte.
Bonusinfo: menuen er stadig tilgængelig på Höst – hvor længe ved jeg dog ikke – så SKYND dig derned inden det er for sent

HUSK AT DELTAGE I KONKURRENCEN OM 4 X 3 POSER SKØN ØKO KAFFE FRA ØRISTERIET, KLIK PÅ LINKET LIGE HER

Igår besluttede C og jeg os for at tage derind og få fish ‘n’ chips til aftensmad hos Fiskerikajen.

Efter at have bestilt og ventet lidt fik vi serveret vores frisklavede fishnchips i en papbox.
C købte en øl til og jeg fik en danskvand.

Vi ventede i ca 10 minutter, hvilket for nogle vil virke som lang tid – jeg synes dog at det var OK. Der var travlt, men til gengæld var maden rygende varm da vi fik den serveret.
Til hører en lille bøtte sauce tartare som jeg personligt godt synes kunne være lidt større! Det smagte virkelig, virkelig godt, og da det er en stor portion man får måtte jeg stjæle lidt af C’s bøtte, da han(gudskelov) ikke kunne spise al sin sauce tartare selv

Det smager ganske glimrende alt i alt – det eneste jeg synes der mangler, er lidt eddike(eller måske bare en ekstra citronbåd! det ville også gøre underværker). Jeg synes virkelig det er svært herhjemme, at opdrive fishnchips med eddike nok på til ”min smag”. Jeg har tænkt på om man mon kunne strø en lille smule eddikepulver ud over, hvis man en dag skulle lave det selv?
Fisken er sprød og chipsene er ligeså – fisken er fast i konsistensen men overhovedet ikke tør, hvilket er skønt.
Betjeningen var sød og rar og Fiskerikajen har flere forskellige slags drikkevare, blandt andet ginger ale, øl, vand, danskvand, vin m.m – hvis man mener at der ikke er noget der tilfredsstiller ens tørst, er der jo gudskelov en masse andre steder at købe noget lige i nærheden.

Prisen var på 65 kr, hvilket jeg synes er mere end iorden for en god og stor portion fishnchips.

HUSK AT DELTAGE I KAFFE-KONKURRENCEN HVOR DU KAN VINDE LÆKKER KAFFE FRA ØRISTERIET Link HER

Jeg har modtaget kaffe til selv at smage, men jeg var samtidig også så heldig, at Øristeriet havde lyst til at sende mig kaffe som jeg kan udlodde som præmier på bloggen.

Præmierne (Ja, der er 4 præmier! én hver til 4 heldige mennesker!) er virkeligt gode og består allesammen af 3 poser hele bønner.

Én præmie består af;

1 pose Espresso Unica - Unica er med Øristeriets egne ord deres bedste espresso, intet mindre. Unicaen er rund, nøddet og med tilpas syre og frygt.
1 pose Yirgacheffe - Kaffen her er fra Etiopien. Floral, let sød og citrusagtig, mild og med en god balance.
1 pose Tanzania - Skulle gøre sig godt som en ”after-dinner” kaffe. Ren, klar smag, fin syrlighed, perfekt balance.

Kaffen er desuden økologisk, hvilket jeg synes er virkelig skønt!

Konkurrencen går i al sin enkelthed ud på to ting. Den første er at gå ind og like min facebook-side, hvilket du gør ved at klikke her.
Det næste er at du skal dele dit yndlings kaffeøjeblik med mig, som en kommentar her på indlægget. Det kan være din yndlings dessert med kaffe, det sted i din by hvor du elsker at drikke kaffe, den sidste gode kop kaffe du fik, din yndlings kaffe-pusher, din yndlings kaffebønne, et minde der inkluderer kaffe eller måske et billede?
Valget er helt op til dig og kan være mange andre ting end det jeg har nævnt, blot det indeholder noget omkring kaffe!

Fristen for at deltage er onsdag d 22 maj!

Jeg vælger de fire bedste besvarelser og vinderne får direkte besked via mail så HUSK at vedhæfte jeres mails (det beder den om når i kommenterer, men det er kun mig der kan se jeres mailadresse.)

Glæder mig til at høre om alle jeres kaffe-minder!

I princippet kan man jo lave risotto med lige den smag og det udtryk man ønsker, men igår blev det til asparges. Jeg elsker også asparges, så det var en kombi der ikke helt kunne gå galt!

C var så elskelig at lave mad igår, da jeg sad og kæmpede med projektskrivning – det letter altså en del, når man ikke skal tænke på aftensmaden! Opskriften er til to personer.

Risotto med grønne asparges

250 gram asparges
180 gram arborio ris
8 dl bouillon
1 lille løg
1 dl hvidvin
20 gram smør
ca 50 gram god parmesan

Start med at sætte din bouillon over at koge. Den skal småboble – eller ihvertfald være meget varm – hele tiden, da risene ellers vil gå ud af kog.
Knæk bunden af dine asparges og skyl dem. Mål alle øvrige ingredienser op og hav dem klar i skåle. Skær løg i fine tern og skær asparges tynde skiver (et sted mellem 4-5 mm er passende). OBS! toppene skal dog være intakte så skær dem fra og sæt dem til side til senere.
Svits løget i ca halvdelen af smørret til de er klare – de må IKKE brænde og ikke tage farve heller. Tilsæt nu asparges og lad det svitse i 5-6 minutter.
Tag løg og asparges af gryden og hæld herefter risene i den tomme gryde.
Risene skal lige have lov til at blive ristet, så skru gerne lidt op – de skal riste i et par minutter.
Når risene har ristet tilsættes hvidvinen. Lad alkoholen i hvidvinen fordampe og tilsæt herefter en skefuld bouillon.
Bouillonen tilsættes lidt ad gangen og det er vigtigt at man rører forsigtigt.
Hver gang den tilsatte skefuld bouillon er opsuget af risene, tilsætter man en ny skefuld.
Fortsæt dette indtil risene næsten er klar – det er ca 17-18 minutter.
Efter ca 8-10 minutter tilsætter du aspargestoppene, der får lov til at koge med det sidste stykke tid.

Efter de ca 18 min slukkes der for varmen og du tilsætter det resterende smør og det revne parmesan. Rør kraftigt indtil al smør og ost er indkorporeret i retten og stil herefter gryden til side, med låg på, i ca 5 minutter før du serverer.

Risottoen kan sagtens spises med salat som tilbehør, hvis man synes at risottoen i sig selv er for tung – eller som C gjorde igår, med lidt stegt kylling on the side.
Velbekomme!

link til øristeriets hjemmeside: www.øristeriet.dk

En anmeldelse af Mother, men også mine tanker omkring færdigbagte pizzabunde fra henholdsvis Il Fornaio og Cofoco Supermarché. Sidst, men bestemt ikke mindt, et par ideer til forskelligt fyld – noget af det bedste jeg kan komme på.
Måske i selv har nogle ideer til fyld, som i vil dele med mig?

Først starter vi med Mother.
En af mine gode venner har flere gange talt varmt om pizza-stedet i Kødbyen. Her for hvad der må være ca en måned – halvandens tid siden, besluttede C og jeg så, at det skulle vi prøve.
Vi elsker begge to at spise ude – og pizza er næsten aldrig en dårlig idé.

Vi ringer for at bestille bord samme dag og en meget sød engelsktalende pige svarer på telefonen. Der var gudskelov plads! Da vi ankommer til Mother bliver vi taget imod af en tjener der fortæller os, at de lige skulle rydde bordet inden vi kunne komme til.
Det er selvfølgelig intet problem og vi endte med at vente ca 5 minutter inden vi kom til.

Vi sætter os ned og kigger i menukortene. Vi ville gerne prøve lidt blandet, så vi beslutter os for at bestille deres Bufala e’Nduja hvilket er bruschetta med buffalo mozzarella og blød, spicy salami fra Calabrien – DESVÆRRE var der udsolgt af bufala, så vi måtte finde på noget andet!
Vi valgte derfor deres antipasto misto som bestod af lidt forskelligt grillet grønt, kød og brød til – rigeligt til to personer i én!
Det hele var virkelig lækkert og tallerkenen var helt ren da de fik den ud i køkkenet igen

Af pizzaer valgte jeg en ”Zuccone” og C valgte en ”Porcella”. Min pizza var med mozzarella, purløg, røget laks og squash. C’s pizza var med tomat, svampe, pølse og mozzarella.
Begge pizzaer havde rimelig størrelse(vi kunne IKKE spise op! C spiste en halv og jeg spiste en kvart – det ligner mig slet ikke, men vores forret havde en pæn størrelse og deres pizzaer mætter rigtig godt)
Gudskelov kan man hive sine pizzarester med hjem i en æske, så det går
Min umiddelbare anbefaling er at man satser på enten kun pizza eller kun et par forretter/bruschetta. Det ville helt sikkert sagtens kunne fungere!
Vi var så propfyldte at vi desværre ikke havde plads til dessert, så Bufala e’Nduja og dessert må vi have til gode til næste gang.

Billede af Zuccone fra Mother

Selve restauranten er hyggeligt indrettet og man føler sig hensat til Italien med det italiensk/engelstalende personale. Alt i alt en rigtig god oplevelse – den eneste lille ting var, at vi havde bestilt alt for meget mad. Men det kan jo gå
For pizza i dén kvalitet, synes jeg helt bestemt også at priserne er meget rimelige og jeg kommer GERNE igen. Kan lige forestille mig at sidde udenfor til sommer og nyde en pizza og en kold øl.
Jeg glæder mig allerede til, at jeg skal spise brunch på(hos?) Mother!

Videre til de færdigbagte pizzabunde fra Cofoco Supermarché og Il Fornaio.
Begge pizzabunde er allerede smurt med tomatsovs og fås på frost.

bunde fra Il Fornaio

Jeg starter med at fortælle om pizzabunden fra Il Fornaio.
Selve bundene så fine  ud og var pakket på en sølvform og i plast.
Når man har proppet det ønskede fyld på smider man blot pizzaen i ovnen, gerne på 250-300 grader, i ca 5-7 minutter.

For at være helt ærlig, syntes jeg at pizzabunden føltes en smule tør. Om det skyldtes for lidt tomatsovs eller noget helt tredje, ved jeg intet om. Men følesen af brødet i munden, var ikke den største sensation nogensinde. Skorperne blev der spist udenom, da de simpelthen var for kedelige. Det er jo rigtig ærgerligt, især når man har brug penge på lækkert fyld til sin pizza.
Jeg synes ikke der er det helt store at sige, faktisk – det er altid ærgerligt når man får købt noget der ikke lever op til ens forventninger. Jeg elsker Il Fornaio’s brød generelt, men deres pizzabunde har jeg ikke tænkt mig at købe igen – medmindre jeg får det serveret ude og det er virkelig godt. Jeg overvejer dog at give Il Fornaio en chance til, med hensyn til deres pizzabund – måske jeg bare har været uheldig?
Jeg vil dog nævne at C syntes at de var okay og ikke helt så slemme, som jeg lige syntes.

Pris for 1 pizzabund: jeg kan desværre ikke finde det nogen steder, men jeg mener at det er                 25 kr – eller cirka deromkring!
Fyld: pizza til venstre: tomat, mozzarella, spicy salami og frisk basilikum
pizza til højre: tomat, mozzarella, parmaskinke og ruccola

Cofoco Supermarché derimod, fremstiller nogle pizzabunde som jeg virkelig kan stå inde for.
De bliver sprøde uden at være tørre og her har man virkelig lyst til at spise skorpen også.
Rub og stub forsvandt.
Bundene er pakket 2 og 2 i plast, så du er nødt til at købe 2 på én gang.
Jeg har efterhånden brugt deres bunde et par gange og jeg er aldrig blevet skuffet.
Bundene her skal behandles ligesom bundene fra Il Fornaio, altså fyld på og så i ovnen på 250-300 grader i 5-7 minutter.
C udtalte at han klart bedre kunne lide skorperne på den her, i forhold til den fra Il Fornaio – og for mit vedkommende, siger det meget om man har lyst til at spise skorperne eller ej.

Pizzabunde fra Cofoco Supermarché

Pris: 40 kr for to stk, dvs 20 kr pr bund
Fyld: pizza i toppen – tomat, mozzarella og rød peber i ovnen. Efter ovnen lægges parmaskinke og parmesan på.
pizza i bunden – tomat, mozzarella, salami, rosmarin og tynde kartoffelskiver i ovnen. (her kan eventuelt bruges mascarpone også.

hvis du selv vil give dig i kast med dej og tomatsovs, har jeg en fin opskrift på sovsen hvis du klikker her! erstat eventuelt tørret oregano med frisk oregano, timian, basilikum – you name it.

Så for at opsummere kort; tag på Mother! Der er hyggeligt, rimelige priser, sødt personale, god mad og kolde øl – hvad mere kan man ønske sig?
Og hvis du skal give dig i kast med en hurtig omgang pizza derhjemme, så vil jeg anbefale bundene fra Cofoco! Hvis du på nogen måde har indvendinger omkring de ting jeg har givet udtryk for – eller måske eventuelt har prøvet bundene fra Il Fornaio og ikke synes at jeg har ret, hører jeg MEGET gerne fra dig/jer!

Håber at alle får en god og solskinsrig tirsdag

Præstø madmarked har et helt fantastisk koncept. Lokale, rene råvarer der bliver solgt til lokale beboere, gennem et tæt samarbejde mellem landmanden, avleren, madmarkedet og så forbrugeren. Mellemled er sparet væk og derfor kan du få en masse skønne, økologiske, biodynamiske ting til hvad der næsten er supermarkedspriser!

Det her er virkelig et ærligt projekt, hvor kærligheden til fødevarerne virkelig skinner igennem.
Deres mission er desuden at sikre miljøet for kommende generationer samt at skabe mad-glæde for alle os der lever idag.

Jeg var nede for at besøge Præstø Madmarked for første gang igår d 5. maj.
Jeg er forfærdelig at slippe løs sådan et sted, da jeg meget hurtigt vil føle en voldsom trang til at købe hele butikken – og Præstø Madmarked var ingen undtagelse.
Jeg endte med at gå derfra med rødbeder, kejserhatte, en solgul squash, hjemmesyltede rødbeder samt agurker, espresso-kaffe og hjemmelavede bruschetta!
Jeg gav omkring 190 kr for hele herligheden. Jeg husker ikke præcis priserne eller mængden på grøntsagerne, men bruschetta kostede 15 kr, rødbeder og agurker kostede 20 kr pr glas og kaffen kostede vidst omkring 55-60 kr.
Bruschetta blev spist på havnen(det ses på billede, med madmarkedet som den gule bygning i baggrunden) og resten blev taget med hjem.
Jeg har allerede planlagt at jeg skal lave franske svampetoasts med kejserhattene!
Masser af smør, fløde, svampe og godt med krydderurter serveret på ristet brød – lyder det ikke bare vildt fantastisk?

Svampene er super flotte og store, og med en virkeligt skøn konsistens. Rødbederne er der stadig jord på – noget som jeg er kæmpestor fan af. Man kan se, at grøntsagerne rent faktisk kommer fra marken. Intet er poleret – alt er lige som det skal være.
En squash så gul som solen og hjemmesyltede rødbeder og agurker uden e-numre og andre ubehageligheder.

(OBS! vil lige tilføje at grøntsagerne på billederne kun er et par eksemplarer af hvad vi kom hjem med – jeg har flere ude i grøntskuffen )

Betjeningen var super sød og man får hjælp til hvad som helst, hvis man bare spørger.

De har desuden også brød, salater og forskelligt kød/pålæg, hvis nu man mangler lidt frokost – så vidt jeg kan forstå, varierer udvalget alt efter humøret. Igår var der f.eks. kæmpestore og lækre knækbrød.

Desuden er det jo en rigtig skøn beliggenhed og så vidt jeg kunne forstå, vil der være isbod om sommeren så man kan købe en is og nyde ved havnen.

Bonus info: Præstø Madmarked sælger f.eks. biodynamiske grøntsager fra Marjatta – hvor min mor arbejder! Dejligt lokalt og hjemligt.  :-)

link til Præstø Madmarked’s facebook-side : https://www.facebook.com/praestoe.madmarked?fref=ts samt link til deres hjemmeside http://www.madmarked.net

Jeg var et smut i torvehallerne for at købe fisk – jeg vil allerhelst købe frisk fisk. Der er bare noget over smagen af frossen fisk fra f.eks. Netto som jeg virkeligt ikke bryder mig om – desuden er der bare ikke noget smukkere end et stykke flot marmoreret laks!!

Jeg lavede min hollandaise i min blender – det fungerede helt super og sparede mig for en MASSE besvær, da jeg hermed var sikker på at sovsen IKKE begynder at skille.
Alt i alt er det altså meget let og nemt og tager ingen tid – så er det jo også laks PALEO STYLE! Så du kan sagtens spise det med god samvittighed – fyldt med sunde fedtstoffer, proteiner og grønt.

Det er liiiidt svært at angive en helt komplet ingrediensliste, med hensyn til hvor meget jeg har brugt af de forskellige ting – lige med undtagelse af sovsen, selvfølgelig. Jeg prøver..

Laks nok til hvor mange personer i nu end er
Grønkål nok til hvor mange i nu end er (regn med at grønkålen skrumper lidt ind så tag gerne lidt ekstra)
ca. en håndfuld cherrytomater per person
en stor klat smør
salt
peber

herefter til hollandaisen:
3 æggeblommer
200 gram smør
citronsaft
salt
peber
evt lidt vand

Start med at skylle grønkål og tomater og sæt til side. Tænd ovnen på 160 grader.
Sæt smørret over i en gryde ved svag varme for at klare det. Krydr laksen godt med salt og peber og start med at give den en god stegeskorpe ved høj varme på panden – start med skindsiden og derefter giv den en hurtig tur på kødsiden.
Sæt lidt vand over i en gryde – ikke meget, bare et par cm.

Så snart fisken har fået stegeskorpe tages den af og lægges i et fad. Fisken skal have ca 10 min i ovnen, så herfra skal det gå ret stærkt.

Smid dine æggeblommer op i din blender og kør dem med salt, peber og lidt citronsaft.

Så snart vandet i gryden koger dumper du grønkålen ned i og fjerner gryden fra varmen – lad den stå i ca 2 minutter. Herefter dræner du vandet fra og vender en god klat smør, salt og peber rundt i grønkålen – tilsæt tomaterne så de får lidt varme også.

Nu skal sovsen laves – du hælder ligeså stille det klarede smør i blender imens du blender – når alt smørret er inkorporeret i æggeblommerne smager du din sovs til med citron, salt og peber(prøv eventuelt krydderurter også for et anderledes twist) og blander evt. en smule vand i, hvis den er for tyk.

Server laksen ovenpå grønkålen og fyr den fantastiske, tykke hollandaise udover! yyyuuuummmm